
Totul a început de la consumul de fructe fermentate căzute pe sol, acum cîteva milioane de ani. Între timp oamenii și-au dat seama că alcoolul se poate produce din orice aliment care are zaharuri, motiv pentru care cam toate civilizațiile umane de pe Pămînt și-au făcut propriile metode pentru a obține această substanță intoxicantă.
Cea mai veche dovadă are 9 mii de ani: chinezii produceau băuturi alcoolice din orez, mei, struguri și miere prin anii 7000 înaintea erei creștine. Acum vreo 3-4 mii de ani egiptenii produceau la greu bere iar grecii vin. Sake-ul japonez (băutură alcoolică produsă din orez) e bun chiar și acum - și se servește cald.